Skrei met paprika en courgette uit de oven

Oftewel: winterkabeljauw.
Ik ga er niet teveel woorden aan vuil maken: héérlijk is ie. Afgelopen weekend bij het boodschappen doen, ben ik als een blok gevallen voor een supermooi stukje skrei dat smeekte om mijn gezelschap. Een recept had ik nog niet meteen voor ogen maar het visje ging wel mee naar huis. Samen met de paprika en de courgette die nog geen bestemming hadden gekregen, gaf dit het ondestaande resultaat.

Laat alvast de oven voorverwarmen op 180 graden en haal de skrei uit de ijskast zodat hij een beetje op temperatuur kan komen. Is er geen skrei te krijgen? Gebruik dan gerust kabeljauw of een andere witte vaste vis: lukt perfect!

Snij de ui in halve ringen. Snijd de paprika in niet al te brede reepjes en snijd ze nog eens in de andere richting in de helft.
Doe olijfolie in een ovenschaal , doe er de ui en de paprika in, knijp 2 knoflookteentjes uit boven de groenten, kruid af met paprikakruiden, peper en zout, overgiet met olijfolie en meng alles goed door elkaar. Zet de groenten in de warme oven zodat ze al wat kunnen garen. Schil ondertussen de courgette en snijd ook deze in fijne reepjes. Haal de ovenschaal terug uit de oven, doe er de reepjes courgette bij, kruid met basilicum en oregano, meng opnieuw goed en zet het geheel opnieuw in de oven.

Ondertussen breng je een 300 ml water aan de kook. Eens het water kookt, voeg je er het potje tomatenpuree aan toe en los je de tomatenpuree samen met het halve visbouillonblokje op in het water.

Dep ondertussen de vis droog, kruid naar believen met viskruiden en eventueel nog wat peper. Haal vervolgens de ovenschaal uit de oven. Verplaats de groenten ofwel naar de ene kant van de ovenschaal of schep ze even uit de ovenschaal op een bord.
Leg vervolgens de stukken skrei in de ovenschaal, overgiet met een geutje witte wijn, schep hierover de half gegaarde groenten en overgiet naar believen met het “soepje” dat je gemaakt hebt met de tomatenpuree en de visbouillon. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet het geheel opnieuw 20 minuten in de oven.

Zet een minuutje of tien voor de ovenschotel klaar is, wat water op en kook de Griekse pasta af. Als zowel de Griekse pasta als de ovenschotel gaar zijn, schep je eerst wat pasta in een diep bord of een in een soepkommetje. Leg hierop het mootje vis, vervolgens de groenten en overgiet met flink wat “soep”.