Vind je het ook zo’n zonde om het sap van je uitgelekte rabarber door het putje van de wasbak te zien verdwijnen? Maak er dan gewoon rabarbersiroop mee! Heerlijk om te verwerken in desserts of gewoon om je gin-tonic wat extra cachet te geven!
Benodigdheden
1 kg rabarberstengels zonder blad
200 gram fijne suiker
50 gram rietsuiker per 500 ml gesuikerd rabarbersap
1/2 citroen
Het allereerste wat je best doet wanneer je rabarber wil verwerken tot moes of wil gebruiken voor een taart, is de rabarber een uurtje laten uitlekken.
Nadat de rabarberstengels geschild zijn en in fijne stukjes gesneden zijn, meng je ze met fijne suiker. Het rabarber-suikermengsel mag dan vervolgens in een vergiet een uurtje uitlekken en het sap dat er zo vrij komt, vang je op in een glazen kom.
Van zodra de rabarber geen vocht meer afgeeft, doe je het gesuikerd rabarbersap samen met het sap van een halve citroen in een steelpannetje en breng je het aan de kook. Schep regelmatig het schuim af dat boven op het sap verschijnt.
Zodra het sap kookt, voeg je al roerend 50 gram rietsuiker toe per 500 ml rabarbersap en breng je het sap terug aan de kook.
Laat even inkoken zodat het sap nog wat verder indikt.
Steriliseer ondertussen enkele flesjes in kokend water. Van zodra het sap ietsje minder vloeibaar is, zet je het vuur af en laat je het nog een paar minuutjes rusten.
Vul vervolgens de gesteriliseerde flesjes met het rabarbersap, sluit af en laat afkoelen.
In de ijskast kan je deze siroop makkelijk maanden bewaren. Als je van plan bent het rabarbersap snel te gebruiken, mag het gewoon weg gezet in een droge donkere ruimte.
Kitchen.Caro 