Rabarber-gin

Veel recepten voor rabarber-gin gebruiken meer suiker (tot 400 gram!!!) maar omdat ik geen zoete gin wil en wèl eentje waarin het zurige van de rabarber goed te proeven is, houd ik het dus op 150 gram per pot.
Sluit de potten goed af en shake them like a polaroid picture 😉 zodat de suiker zich goed vasthecht rond de rabarber. Zet de potten vervolgens 24 uur weg op een donkere plaats. Als je de komende uren langs je potten passeert, zal je zien dat er langzaam aan roosgekleurd sap vrijkomt uit de rabarber.

Een dag later haal je de potten weer te voorschijn en vul je ze tot aan de rand met gin. De dop gaat er vervolgens weer op en de potten verdwijnen opnieuw voor een week of drie naar een donkere ruimte (wil je de gin iets minder roze is 2 weken ook voldoende, sommigen geven dan weer de voorkeur aan 4 weken). Vergeet niet om regelmatig (om de andere dag) de potten eens om te keren.

Na 3 tot 4 weken giet je de inhoud van je glazen potten door een zeef zodat de rabarber daarin achterblijft en je de rabarber-gin kan opvangen in een maatbeker. Zorg er wel voor dat je ondertussen al wat gesteriliseerde flessen hebt klaarstaan!
Als er nog veel rabarbervezels achterblijven in je gin, giet je deze best nog eens door een zeefdoek. Vervolgens giet je de rabarber-gin in goed afsluitbare flessen en zorg je voor goed weer en fijn gezelschap. Schol!