Pasta-pompoen-ovenschotel

Eentje voor de geschiedenisboeken, dat is het recept voor een herfstschotel die ik nog niet zo lang geleden op Pinterest vond. Even later bleek het recept ook nog eens afkomstig van een Belgische website waar ik sindsdien met regelmaat van de klok rondneus op zoek naar inspiratie: www.cookameal.be

Gewoon al door het bekijken van de foto was ik verkocht: dit moest dringend op tafel gezet worden, with a twist natuurlijk want ik kan het gewoon niet laten om ieder recept naar mijn hand te zetten.

Zo ga je te werk

Snij de zoete paprika in twee, verwarm in de oven en ontvel.

Maak de pompoen, look en de wortelen proper en snijd in blokjes. Verdeel de blokjes over bakpapier op een bakplaat. Besprenkel goed met peper, tijm en olijfolie. Zet op 200 graden 30 minuutjes in de oven.

Stoof ondertussen 2 uien aan in een pan en bak daarin het gehakt samen met nog wat look rul.

Doe de zoete paprika, de wortel, pompoen en de helft van de passata in een blender en mix tot een egale massa. Voeg passata toe naar believen of wat kookvocht van de pasta om de saus vloeibaarder te maken.

Voeg de saus toe aan het gehakt en meng goed.

Kook ondertussen de pasta gaar, giet af en meng onder de saus. Mijn voorkeur gaat bij dit gerecht uit naar penne maar eender welke vormpjespasta is perfect bruikbaar.

Doe het geheel in een overnschotel en meng er de blokjes mozzarella door. Zet de ovenschotel nog een kwartiertje in de oven en klaar!