Nasi Goreng upon request

“Oh God, this is so delicious.
I am having nasi again next time I am visiting you.
Oh yes … and the recipe, I’d like that too!“

Kook de rijst af, laat uitlekken en afkoelen, liefst al een dag op voorhand.
Snijd alle groenten fijn. De Chinese kool snijd je in fijne reepjes.

Bak de uien en de helft van de fijngehakte look aan in een wok met wat arachide-olie. Schuif de ui en de look naar de ene helft van de wok en bak in de andere helft de hamblokjes wat aan. Voeg vervolgens de prei, selder en wortelen toe en laat een minuut of vijf meebakken. Voeg ook het tweede deel van de fijngehakte look toe. Zorg er ondertussen wel voor dat de groenten knapperig blijven.

Klop ondertussen de eieren op, voeg wat peper en zout toe en bak een omelet. Ondertussen snijd je de banaan in (halve) schijfjes. Wanneer de omelet klaar is, snijd je die in fijne reepjes en bak je in dezelfde pan de bananenschijfjes aan.

Voeg vervolgens de erwtjes en de fijngehakte Chinese kool toe aan de groenten in de wok en laat mee roerbakken.

Zet vervolgens het vuur laag.
Doe beetje bij beetje alle rijst bij de groenten en meng goed. Als de rijst is toegevoegd, voeg je ook de eierreepjes en de gebakken banaan toe.

Meng vervolgens naar smaak met peper en zout en voeg de ketjap en de sambal oelek onder de rijst en de groenten. Roer het geheel goed om.

Serveer de nasi met fijngehakte koriander en eventueel wat rijze garnalen. Hmmmm …