Vanmorgen snel even bij de viswinkel binnen gewipt met het idee van gewoon wat vis in te slaan voor de diepvries. Naast de zalm en de skrei zaten er uiteindelijk bij het buitengaan ook garnaalkroketten, kaaskroketten, een zak scampi èn een gerookte makreel in mijn boodschappentas.
Hier is er weer eentje: een recept waarvan ik me telkens opnieuw afvraag hoe ik dat de vorige keer ook alweer gemaakt had.
Benodigdheden
Rode ui
peterselie
pepertje
kerstomaatjes
appel
limoen
Griekse yoghurt
mayonaise
peper
zout
Hak de rode ui, peterselie, het peper, kerstomaatjes fijn en doe ze samen met de in kleine blokjes gesneden appel in een kom.
Haal de graat uit de gerookte makreel en zorg dat er vooral geen graten achterblijven. Haal de makreel voorzichtig van het vel en snijd in fijne stukjes. Pers afhankelijk van je eigen voorkeur een halve of hele limoen uit over de fijngesneden groentjes en de appel en meng voorzichtig. Eventueel kan je de limoen ook vervangen door citroensap.
Kruid vervolgens met peper en zout, voeg een potje Griekse yoghurt en 2 eetlepels mayonaise toe en meng goed. Afhankelijk van de hoeveelheid -of naar eigen believen- kan je nog wat extra mayonaise toevoegen. Een fijne gesnipperde paprika toevoegen doet ook wonderen.
Lekker fris op een sneetje brood of gewoon als hapje bij de lunch.
Kitchen.Caro 