Niets beter dan zelf gedroogd laurierblad. Vorig jaar heb ik op de gok wat laurierblad gedroogd met een schi-tte-rend resultaat tot gevolg, maar zoals gewoonlijk had ik weer eens niet opgeschreven hoe dat ik dat gedaan heb. Dus dit jaar noteren we het wèl, op hoop van zege dat het resultaat even subliem zal zijn … Binnen een week of twee, drie weten we meer …
Wat heb je nodig?
Verse takken laurier
bakpapier
keukentouw
nietjes
luchtdicht afsluitbaar potje
Geduld
En wat doe je nu?
Snijd wat verse takken laurier van de struik en vergeet vooral niet je neus een keer tegoed te doen aan de heerlijke geur die de versgeknipte takken afgeven.
Vervolgens bind je de uiteinden van de lauriertakken stevig vast met keukentouw.
Draai de laurier vervolgens in bakpapier maar zorg ervoor dat er wat ruimte blijft tussen de takken en blaadjes zodat er overal lucht aan kan.
Geen idee of het bakpapier absoluut noodzakelijk is maar gezien het fantastische resultaat van vorig jaar neem ik liever geen risico’s en heb ik het er toch nog opnieuw rond gedraaid. Direct (zon)licht zal er sowieso niet aankunnen op deze manier, wat alleen maar positief zal zijn voor de kleur van de blaadjes. Niet het bakpapier aan elkaar waar nodig en hang de laurier weg op een droge, donkere plaats. En nu een week of twee, drie, geduld oefenen …
De laurier is droog als je de blaadjes kan kraken tussen je vingers. Van zodra dit het geval is, haal je de blaadjes van de takken af en bewaar je ze in een luchtdichte pot in het donker in je voorraadkast.
Kitchen.Caro 